Transfer został potwierdzony przez oba kluby. Brazylijczyk związał się z „Nietoperzami” umową do 30 czerwca 2022 roku. Zgodnie z medialnymi doniesieniami, Hiszpanie zapłacili za niego 11-12 milionów euro. W jego kontrakt wpisana została z kolei klauzula odstępnego w wysokości 80 milionów euro.
Gabriel występował w Arsenalu od 2015 roku, kiedy to londyńczycy zapłacili za niego 15 milionów euro Villarrealowi. Od tamtej pory defensor rozegrał na Wyspach 64 spotkania, w których strzelił gola i zanotował asystę.
Poprzedni sezon, który rozpoczął od pauzy spowodowanej problemami zdrowotnymi, zakończył z 19 występami w Premier League.
To piąty letni ruch transferowy Valencii. Wcześniej pozyskała ona Nemanję Maksimovicia z Astany i Neto z Juventusu, a także definitywnie wykupiła z niego Simone Zazę oraz Fabiána Orellanę (wcześniej Celta).