Młodzieżowy reprezentant Austrii przeniósł się z FC Nürnberg i podpisał umowę do 30 czerwca 2019 roku. Kwota transferu zamknęła się w sześciu milionach euro.
21-letni ofensywny pomocnik został odkryty przez skautów Bayernu Monachium, jednak tam pograł tylko w drugiej drużynie. W 2014 roku w poszukiwaniu występów na wyższym poziomie podpisał umowę z 1. FC Nürnberg.
Tym samym Schöpf dostanie szansę debiutu w Bundeslidze, do tej pory świetnie spisywał się na jej zapleczu. W tym sezonie zaliczył 19 spotkań, w których strzelił sześć bramek i zanotował cztery asysty.