45-latek zastąpił na tym stanowisku Lucasa Alcaraza i podpisał z hiszpańskim klubem kontrakt do końca obecnego sezonu z opcją jego przedłużenia o kolejne 24 miesiące.
Rubi w minionych rozgrywkach pracował w Realu Valladolid i doprowadził ten zespół do zajęcia piątego miejsca w Segunda División, gwarantującego grę w barażach o awans do Primera División. Niestety, ekipa z Estadio José Zorrilla musiała w nich uznać wyższość UD Las Palmas (1:1, 0:0).
Warto również wspomnieć, że nowy szkoleniowiec Levante w przeszłości był asystentem Tito Vilanovy w Barcelonie.