Wszechstronny, mogący grać zarówno w obronie i pomocy zawodnik większość kariery spędził w Werderze Brema, do którego przeszedł w 2002 roku jako 16-latek. W pierwszej drużynie Thomasa Schaafa Polenz zaliczył jednak zaledwie trzy występy, co spowodowało odejście do Alemanii Aachen. Urodzony w 1986 roku gracz o algierskich korzeniach ostatnie dwa sezony spędził w Unionie Berlinu. Po zakończeniu sezonu 2011/2012, wychowanek SC Siemensstadt opuścił stolicę Niemiec i wylądował w Australii. Do Sydney przybył w piątek, a po odbyciu jednego treningu szkoleniowiec Tony Popovic zdecydował się podpisać kontrakt z Niemcem.
Najnowszy zawodnik utworzonej w 2012 roku drużyny ma również za sobą występy w reprezentacjach U-19 oraz U-20 naszych zachodnich sąsiadów.
- Jestem bardzo szczęśliwy, że tu jestem, że stałem się „Wędrowcem”. To dla mnie duże wyzwanie. Muszę zobaczyć, co się dzieje na treningach. Jestem bardzo podekscytowany nadchodzącym sezonem. Tutaj futbol jest inny niż w Niemczech. Będę musiał przystosować się do australijskiego stylu gry, jednak jestem optymistycznie nastawiony do nowego wyzwania. - powiedział Jerome Polenz