21-letni Sørensen jest własnością dwóch zespołów Serie A - Juventusu Turyn i Bologny. Współwłasność Duńczyka została odnowiona w zeszłym miesiącu. Juventus sprowadził Sørensena do Włoch w 2010 roku z Lyngby za 150 tysięcy euro.
Władze rosyjskiego zespołu są podobno bardzo zainteresowane sprowadzeniem do siebie tego utalentowanego zawodnika. Według doniesień z Włoch, Zenit zaoferował za jego transfer 9 milionów euro. Współwłaściciel jego zawodniczej karty, Bologna, wycenia jednak jego umiejętności na dużo większą sumę pieniędzy. Władze Bologny oczekują za Frederika Sørensena kwoty oscylującej w okolicach 15 milionów euro.
Swoją karierę w klubie ze stolicy Piemontu Sørensen zaczynał w drużynie Primavery Juventusu, jednakże wobec problemów kadrowych w sezonie 2010/11 został włączony do pierwszego zespołu Starej Damy i z powodzeniem występował na środku i prawej stronie obrony. W 2012 roku za 2.5 miliona euro stał się współwłasnością Bologny. W ostatnim sezonie Seria A był pewnym punktem jej bloku defensywnego.
Frederik Sørensen jest też młodzieżowym reprezentantem Danii.