Paweł Olkowski postanowił w lipcu 2019 roku opuścić Anglię. Wtedy to pożegnał się z Boltonem i trafił do Turcji, gdzie parafował kontrakt z Gazişehir Gaziantep.
O ile w pierwszym sezonie grał stosunkowo mało i pełnił raczej rolę rezerwowego, o tyle w poprzednim był już ważną postacią drużyny.
To spowodowało, że działacze postanowili zaoferować mu nowy kontrakt. Na jego mocy będzie występował we wspomnianej ekipie do 31 maja 2022 roku.
Olkowski to wychowanek Gwarka Zabrze. W swojej karierze był też związany między innymi z GKS-em Katowice, Górnikiem Zabrze, FC Köln oraz wspomnianym Boltonem.
W poprzednim sezonie rozegrał łącznie 33 mecze. W tym czasie zanotował jedną asystę.
31-latek to 13-krotny reprezentant Polski.