Były młodzieżowy reprezentant Portugalii trafił do greckiego zespołu przed rozpoczęciem sezonu na zasadzie rocznego wypożyczenia z opcją wykupu z FC Porto.
Bramkarz nie mógł liczyć na regularną grę w rodzimym klubie i dlatego zdecydował się latem po raz pierwszy w swojej karierze opuścić kraj.
26-latek prezentował się od tego czasu na tyle przyzwoicie w Olympiakosie, że przedstawiciele zespołu zdecydowali się na jego definitywne pozyskanie za 2,5 miliona euro. Z kolei sam piłkarz po osiągnięciu porozumienia z władzami „Thrilos” związał się z nowym pracodawcą do końca czerwca 2023 roku.
José Sá rozegrał do tej pory 31 spotkań dla greckiej drużyn i zachował w nich czternastokrotnie czyste konto.