Gracjan Jaroch swoje pierwsze piłkarskie korki stawiał w Polonii Przemyśl i Pogoni Szczecin, z której wypożyczany był do Miedzi Legnica, Błękitnych Stargard i Bytovii Bytów. Szczecin definitywnie opuścił w 2019 roku za sprawą transferu do Warty Poznań, której barw bronił przez dwa lata. Następnie grał GKS-ie Tychy oraz Skrze Częstochowa. Wraz z początkiem lipca ubiegłego roku stał się wolnym zawodnikiem i pozostawał nim aż do teraz, kiedy to dołączył do drużyny „Reski”.
25-latek w swojej karierze łącznie wystąpił w 231 spotkaniach, w których zdobył 52 bramki i zanotował 20 asyst. 14 z tych meczów rozegrał na poziomie Ekstraklasy, a 121 - na jej zapleczu.
- Pomysł ściągnięcia na testy Gracjana Jarocha pojawił się, kiedy wiedzieliśmy, że uraz Kelego (Kelechukwu Ibe-Torti) będzie dłuższy niż można się było tego spodziewać. W związku z tym szukaliśmy dynamicznego piłkarza o parametrach szybkościowych i dobrym starcie do piłki na tych pierwszych kilku metrach. Nadarzyła się możliwość skorzystania z zawodnika pochodzącego z tego regionu, który też był w momencie poszukiwania klubu, więc zeszliśmy się w połowie drogi. Gracjan był z nami ponad miesiąc, przekonaliśmy się do jego umiejętności, zaangażowania i chęci bycia w Resovii, co w końcowym rozrachunku było rzeczą dla mnie bardzo ważną. To nie był kolejny piłkarz na testach, tylko zawodnik, który chciał być stricte w Resovii, w tej szatni - mówił o nowym napastniku Rafał Ulatowski, szkoleniowiec rzeszowskiego klubu.