24-latek podpisał z nowym pracodawcą czteroletni kontrakt. Przez ostatnie lata napastnik strzelał gole dla Almeríi, jednak spadek do niższej ligi spowodował, że zawodnik musiał zmienić piłkarskie plany, czyli zmienić klub.
W poprzedniej kampanii La Liga, Edgar zapisał na swoim koncie cztery trafienia w 30 meczach. To było zdecydowanie za mało, aby jego były zespół mógł pozostać w najwyższej klasie rozgrywek w Hiszpanii. Tym razem Méndez spróbuje wywalczyć miejsce w pierwszej jedenastce Granady.