Argentyński napastnik, zgodnie z wcześniejszymi zapowiedziami, zasilił szeregi „Szerszeni” na zasadzie transferu definitywnego i związał się z nimi do końca czerwca 2019 roku. Nieoficjalnie mówi się, że Fiorentina na sprzedaży swojego piłkarza zarobiła blisko trzy miliony euro.
29-letni zawodnik w przeszłości występował już na Wyspach Brytyjskich, gdzie bronił barw Birmingham City, West Hamu United oraz QPR.
Zárate reprezentował barwy „Violi” od stycznia ubiegłego roku. Od tego czasu rozegrał 26 spotkań dla ekipy z Stadio Artemio Franchi i strzelił w nich siedem bramek oraz zanotował trzy asysty.
Watford finalizuje też drugi transfer - M'Baye Nianga z Milanu.