Lattek to legenda niemieckiej piłki i Bayernu Monachium, po pożegnaniu z futbolem ceniony w roli eksperta telewizyjnego i felietonisty.
Lattek był piłkarzem, grał na pozycji napastnika, jednak został zapamiętany przede wszystkim z niezwykle imponującej kariery trenerskiej. Po początkowym asystowaniu selekcjonerowi Republiki Federalnej Niemiec, w 1970 roku objął Bayern Monachium. W stolicy Bawarii trzykrotnie wywalczył mistrzostwo Bundesligi, a w 1974 roku Puchar Mistrzów. Rok po tym sukcesie przeniósł się do Borussii Mönchengladbach, z którą też dwukrotnie triumfował w Bundeslidze i raz w pucharze UEFA. Potem spędził dwa lata bez sukcesów w Dortmundzie, ale te wróciły już od 1981 roku w Barcelonie. Puchar Zdobywców Pucharów, Puchar Ligi i Copa del Rey - te trofea dorzucił do imponującej już kolekcji. W 1983 roku przyszedł czas na powrót do Bayernu i trzy mistrzostwa, dwa puchary. W 1987 roku w zasadzie zakończył karierę, podejmując jednak jeszcze trzy wyzwania - w Kolonii, Schalke 04 i Dortmundzie (wyjątkowo na kilka meczów w sezonie 1999/2000, gdy Borussia rozpaczliwie broniła się przed spadkiem - zespół utrzymał, przegrywając z Bayernem).
Jest jedynym trenerem, który z trzema różnymi klubami triumfował w trzech europejskich pucharach (Mistrzów, UEFA i Zdobywców Pucharów).