Doświadczony zawodnik może wkrótce wrócić na Półwysep Iberyjski, gdzie występował w latach 2008-2012 w barwach Castellónu oraz Almerii.
Argentyńczyk za sprawą bardzo dobrych gier w szeregach drugiego z wyżej wymieniony zespół zapracował sobie na przenosiny w połowie sezonu 2012/2013 do Brighton. Środkowy napastnik spisywał się bardzo dobrze na zapleczu Championship, co nie umknęło uwadze włodarzom Leicester City, którzy zdecydowali się go pozyskać latem 2014 roku.
Ulloa początkowo odgrywał ważną rolę w drużynie „Lisów”, której pomógł zdobyć sensacyjne mistrzostwo Anglii w sezonie 2015/2016. Po tym sukcesie stał się już jednak tylko rezerwowym i między innymi z tego powodu postanowił podjąć nowe wyzwanie.
Według informacji hiszpańskiej prasy, 31-letni piłkarz znalazł się pod bacznym okiem trzech zespołów z LaLiga. Mowa tu o Betisie, Celcie i Leganés.
Licząc wszystkie rozgrywki, Argentyńczyk rozegrał w tym sezonie siedem spotkań. Jego dorobek zamyka się w dwóch asystach. Umowa Argentyńczyka z Leicester obowiązuje do 30 czerwca 2019 roku.