Środkowy napastnik uchodził swego czasu za wielce obiecującego piłkarza i odegrał jedną z pierwszoplanowych ról w wywalczeniu Mistrzostwa Świata U-20 przez kadrę Argentyny w 2007 roku.
Blisko 35-letni zawodnik nie potrafił jednak przekuć na dłuższą metę sukcesów osiąganych w wieku młodzieżowych na poziom seniorski i dlatego ze zmiennym szczęściem reprezentował barwy takich klubów jak Vélez Sarsfield, Al-Sadd SC, Birmingham City, Inter Mediolan, Lazio, West Ham United, QPR, Fiorentina, Watford czy Boca Juniors.
Z tym ostatnim zespołem rozstał się w połowie ubiegłego roku i zdecydował się opuścić rodzimy kraj na rzecz spróbowania swoich sił w Brazylii, gdzie związał się z América-MG.
Mauro Zárate wystąpił w tym klubie w 16 meczach i zdobył w nich jedną bramkę oraz zanotował dwie asysty. Tym dorobkiem dołożył on swoją cegiełkę do wywalczenia przez ekipę Belo Horizonte utrzymania w Campeonato Brasileiro Série A.
A teraz spróbuje osiągnąć identyczny cel EC Juventude i pomóc tej drużynie zacząć osiągać lepsze wyniki w rozgrywkach stanowych, gdzie „Verdão” zajmują po pięciu kolejkach miejsce w strefie spadkowej z zaledwie dwoma zdobytymi punktami.
Argentyńczyk związał się z nowym pracodawcą do 31 grudnia 2022 roku.