Klub poinformował za pośrednictwem swojej oficjalnej strony internetowej, że Anglik zobowiązał się pozostać na Stadium of Light do 2019 roku.
33-latek dołączył do zespołu w 2014 roku z Toronto FC po swojej przygodzie w Stanach Zjednoczonych. Został uznany najlepszym zawodnikiem drużyny poprzedniego sezonu.
Defoe popisał się niezłą skutecznością podczas ostatniej kampanii. Łącznie strzelił 22 bramki w 53 występach we wszystkich rozgrywkach. Był także trzecim najlepszym strzelcem Premier League, za Harrym Kanem i Jamie Vardym.