Na stanowisku zastąpi Juana Ignacio Martíneza, któremu nie zaoferowano przedłużenia kończącej się umowy, chociaż prowadził zespół ze sporym powodzeniem.
57-letni Caparrós pozostawał bez pracy od lutego, gdy został zwolniony z RCD Mallorca. Wyspiarski klub ostatecznie spadł z Primera Division.
Wcześniej pracował między innymi w Athletic Bilbao, Deportivo, Sevilli, Villarrealu.
Klub z Walencji w minionym sezonie zajął jedenastą pozycję w tabeli La Ligi z dziesięcioma punktami więcej niż spadająca Mallorca.