Środkowy obrońca zaczynał karierę w Realu Oviedo, z którego w 2010 roku przeniósł się do akademii młodzieżowej Sportingu Gijón. To właśnie w tym klubie zadebiutował na seniorskim poziomie.
Po 56 występach na poziomie LaLigi z propozycją zgłosiło się 1.FC Köln, wykładając siedem milionów euro, co do dzisiaj stanowi największy zarobek w historii hiszpańskiej ekipy.
Jorge Meré przez następne cztery i pół roku rozegrał 96 spotkań, z czego 9 w trwającym sezonie. Swoją obecność zaznaczył dwoma golami oraz asystą.
Teraz, w wieku 24 lat, postanowił opuścić Europę. Jego angaż ogłosił Club América.
„Kozły” na odejściu defensora zarobiły 900 tysięcy euro i będą musiały jak najszybciej wzmocnić linię obrony. Przedtem ich szeregi opuścili bowiem także Rafael Czichos i Sava-Arangel Čestić, nominalni stoperzy.
Dla „Orłów” to już piąte zimowe wzmocnienie, po angażach Jonathana Dos Santosa, Alejandro Zendejasa, Diego Valdésa - najdroższego piłkarza w dziejach klubu oraz wykupieniu Mauro Laíneza.
Wracając do Meré, w przeszłości był on powoływany do młodzieżowej reprezentacji Hiszpanii i raz znalazł się nawet w seniorskiej kadrze.