32-latek podpisał kontrakt do końca czerwca 2024 roku, z możliwością jego przedłużenia.
W ubiegłym sezonie Hiszpan występował w Championship w barwach Watfordu. Na drugim poziomie ligowym w Anglii rozegrał 31 spotkań. Zagrał również w dwóch meczach pucharowych.
Wcześniej całą karierę spędził w Villarrealu, którego jest wychowankiem. Jako zawodnik „Żółtej łodzi podwodnej” na przestrzeni 12 sezonów rozegrał 424 spotkania i pod tym względem zajmuje trzecie miejsce w historii klubu. Wyprzedzając go jedynie Bruno Soriano i Manu Trigueros.
Mario Gaspar dla Villarrealu łącznie strzelił 11 goli i zanotował 26 asyst we wszystkich rozgrywkach.
Na przełomie 2015 i 2016 roku wystąpił w trzech meczach reprezentacji Hiszpanii. Zagrał przeciwko Ukrainie w ostatniej kolejce eliminacji EURO 2016 oraz w towarzyskich spotkaniach z Anglią i Rumunią. W dwóch pierwszych meczach zdobył po jednej bramce.
Elche w ubiegłym sezonie zajęło ostatnie miejsce w LaLidze. Po spadku sprowadziło do tej pory Aleixa Febasa z Málagi, Álexa Martína z CD Mirandés i Miguela San Romána z Ponferradiny.