Urodzony w Warszawie piłkarz pierwsze piłkarskie szlify zbierał w zespole MKS Piaseczno. W 2010 roku przeniósł się do Ruchu Chorzów. W drużynie „Niebieskich” rozegrał przeszło 130 spotkań. W tym czasie zdobył 29 bramek i zaliczył 13 asyst.
Dobra postawa w ekipie 14-krotnego mistrza Polski zaowocowała zainteresowaniem ze strony zamożniejszych drużyn. Ówczesną batalię o zawodnika wygrała Wisła Kraków. Jankowski nie spełnił jednak pokładanych w nim nadziei, a władze „Białej Gwiazdy” pożegnały go bez większego żalu.
W styczniu 2016 roku napastnik zasilił szeregi Piasta Gliwice. Jego przygoda z tym klubem przypominała sinusoidę. Pod koniec zimowego okna transferowego władze trzynastej siły Ekstraklasy zdecydowały się na rozwiązanie umowy z zawodnikiem. Jego przyszłość nie jest znana.
Kilka dni temu spekulowało się na temat Jankowskiego w kontekście przenosin do Sandecji Nowy Sącz. Warto dodać, że szkoleniowcem beniaminka jest dobrze znany napastnikowi Kazimierz Moskal. Obaj panowie mieli okazje współpracować ze sobą w Wiśle.
28-latek rozegrał w tym sezonie 19 ligowych spotkań. W tym czasie udało mu się zdobyć jednego gola i zanotować dwie asysty.