Umowa 35-latka z nowym zespołem obowiązuje do końca czerwca 2025 roku.
W trakcie trzech lat spędzonych na tureckiej ziemi rozegrał 131 spotkań, w których zdobył 29 bramek i zanotował 37 asyst. W sezonie 2021/2022 wygrał z Sivassporem Puchar Turcji.
W przeszłości występował w Ligue 1, w barwach Toulouse FC i AS Saint-Étienne. Ma również na koncie 25 meczów w Premier League, jako zawodnik Bournemouth. Z kolei na drugim i trzecim poziomie rozgrywkowym w Anglii reprezentował Leicester City i Leeds United.
Dla reprezentacji Wybrzeża Kości Słoniowej Max Gradel rozegrał 104 mecze i brakuje mu już tylko jednego, by zrównać się pod tym względem z Didierem Drogbą. Sześciokrotnie brał udział w Pucharze Narodów Afryki i wygrał te rozgrywki w 2015 roku. Ponadto wystąpił w grupowym meczu z Kolumbią na Mistrzostwach Świata w 2014 roku. W narodowych barwach strzelił łącznie 17 goli.
Gaziantep FK w ubiegłym sezonie musiał się wycofać z rywalizacji w tureckiej Süper Lig z powodu zniszczeń w infrastrukturze, spowodowanych lutowym trzęsieniem ziemi. W letnim okienku sprowadzono na razie İlkera Karakaşa z Gençlerbirliği i Naoufela Khacefa z portugalskiej Tondeli.